【法國美食巡禮】
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在法國，凡是與飲食相關的行為，皆倍受重視，因為它提供了兩種美學享受-美食與交談。由於法國人非常講究餐桌上的禮儀，故用餐時的上菜順序、餐具的用法、品酒的順序、以及斟酒的禮儀皆須注重，否則對法國人來說會是一種失禮的行為。提到法國的美食，大家所會聯想到的不外乎是紅酒、乳酪、棍型麵包(俗稱的法國麵包)，這三樣是法國人用餐時一定會出現在餐桌上的，而於餐廳用餐時大家則會想到高價的鵝肝醬。無論什麼價位的食物，對於法國人來說，用餐就是一種藝術，一種享受，所以到法國用餐時，也請放慢速度，跟著法國人一起感受美食所帶來的滿足與愉悅。
一、馬賽魚湯：採用當天捕獲的新鮮魚品，加上蕃茄，百里香，月桂葉..等香料熬煮成。通常會搭配乾乳酪絲、蒜泥蛋黃醬、馬鈴薯以及油炸麵包塊一起食用。
二、法國式焗烤蝸牛：此道菜可說是法國菜的代表菜，於製作時要先把蝸牛從殼中取出，清理後浸泡在紅酒裡以去除蝸牛本身的腥味，最後燴煮，於燴煮後再將蝸牛肉塞回空的殼裡並加上洋香芹、蒜泥和奶油所調成的醬料下去焗烤，整道菜的製作過程可說是非常的複雜。
三、紅酒燉牛肉：由於勃艮地是法國的產酒區，故當地的人們製作料理時，時常會將酒加入做為調味，例如紅酒燉牛肉就是著名的酒製料理，製作時將調味用料(洋蔥片、法香、香葉、百里香)與牛肉，依序層層交替擺放，並加入橄欖油以及半瓶的紅酒，放在常溫下醃後，再將醃過的牛肉煎熟之後，將調味香料及牛肉放入鍋內燉至入味後即完成此道料理。雖然製作紅酒燉牛肉非常的費時，但卻是一道值得等待的料理。
四、鵝肝醬：鵝肝醬的製作，實際上是兼用鵝肝和鴨肝，採用人為灌食的方法將鵝或鴨的肝撐大，達到製作標準時，再加入波爾多白葡萄酒調配製作。鵝肝醬的吃法有很多種，可做為前菜，或是與其他料理搭配食用做為一道主菜。通常鵝肝醬做為前菜時，會搭配白酒或香檳食用，若當為主菜時，則會與紅酒搭配食用，無論做為前菜或主菜，鵝肝醬一直都是許多人對法國料理的期待。
五、松露：松露因為散發著特殊的氣味，所以有不少人都為之著迷。天然松露的採集並不容易，大部份是利用獵犬或豬的靈敏嗅覺來尋找。由於松露對生長環境要求甚嚴，只要土壤的酸鹼值不適就無法生長，也因此產量少價錢高。松露有很多種，並不是所有的松露都可製成美食；松露可搭配料理使用，亦可製成松露醬做為調味或沾抹來食用，在法國大部分的高級餐廳菜單上都可以看到松露的蹤影。
六、麵包
●可頌：其外型長的像牛角，使用標準方法所製作出的麵糰，再與含有60%至70%油脂的油酥麵團交疊而成。可頌麵包可分為新月形可頌和巴黎風可頌，巴黎風可頌的油脂含量比新月形可頌更高，搭配熱咖啡食用更能突顯其美味。
●長棍麵包：俗稱法國麵包，是法國人餐桌上最常見的主食，以麵粉、酵母及鹽為基本材料，與其他麵包不同的是，長棍麵包在製作過程中完全不加奶油，使得麵包充滿小麥的特性與原味，吃法多變，沾醬食用或是做成三明治都是不錯的選擇。
七、乳酪：法國擁有超過500種的乳酪，有「乳酪王國」的美名。在法國北邊的諾曼地與中部的阿爾卑斯山一帶，盛產無數著名的乳酪，國際知名的種類。法國是歐洲地區乳酪產量最高的國家，擁有逾500種乳酪，口味無論是淡或濃，皆有生產製造，故有「乳酪王國」的美名。在諾曼地與阿爾卑斯山一帶，盛產多種乳酪，其中更有些乳酪名揚國際。乳酪於法國人的三餐中亦占有重要地位，且可做出多種的變化，如與餅乾、麵包或生菜沙拉做搭配，或是與其他食材搭配製作料理，也相同的美味。通常乳酪也會配著紅酒一起食用，如此更能突顯出其美味。
八、酒：在法國人的飲食中，酒就與乳酪和棍形麵包一樣重要，通常法國人在用餐時都會依照料理來搭配酒，特別是紅酒與白酒。
●紅酒：法國是世界上盛産葡萄酒的國家之一，共有三個著名的產區：『勃根地地區』、『波爾多地區』、『隆河坡地區』，而這三個區域分別產出了不少知名的好酒，讓法國的紅酒揚名於世界。通常法國人喝紅酒時一般都會搭配乳酪，而紅酒的濃淡度選擇，則取決於乳酪的濃淡度。用餐時，該如何選酒呢？只要記得凡是主餐為肉類的，則選擇紅酒就對了。
●白酒：如同紅酒一樣，釀酒的方式及葡萄品種皆會影響酒的品質及甜度，而白酒的產地更是多過紅酒。其產區有：波爾多、勃根地、魯瓦爾河、隆河區、阿爾薩斯等區域。用餐時，酒與肉的搭配極為重要，故主餐若是白肉時，一般都會搭配白酒，食用，其原因為白酒中增加海鮮食物的口感清爽，並能去除腥味，故若選吃海鮮食物時，配上白酒是再適合不過的。
●香檳氣泡酒：香檳Champagne這個詞，是專用於法國的香檳區所釀出來的優質氣泡酒。香檳區的氣候較冷，通常到了秋天葡萄仍不夠成熟，也不夠甜，所以產出的氣泡酒一般來說，都是香味較輕薄淡雅，且酒精濃度較低的。在法國的餐廳用餐時，香檳也是餐桌上可與料理做搭配的一個不錯選擇。
